京都で美味しい窯焼き料理とピッツァのお店があるとの噂・・・早速行ってまいりました(笑)
まずは久々の常陸野ネストで乾杯でございます・・・(笑)
旬の食材を使った窯焼き料理とピッツァのメニュー・・・
まずは、素焼きの生地にオリーブオイルとパルメザンチーズで・・・生地の味を楽しみます。
一皿目は冷製スープでございます。 とうもころしの甘さと粗挽きのポタージュに焼きもろこ
しのシャキシャキ感が、いっそうとうもころしの味と香りを引き立てます・・・(笑)
二皿目はサラダでございます。 前日の窯の余熱を利用して作ったドライトマトにオレガノ
の花が添えられています。サラダには人参の葉やオクラの花など季節の味わいが・・・
三皿目は、窯焼きのシンプルなお料理で賀茂なすが登場！！ 茄子の瑞々しさに凝縮され
た旨味 オリーブオイルとカチョカヴァッロのシンプルな組み合わせです・・・(笑)
四皿目は季節野菜の薪窯焼き すべてのお野菜が甘みと凝縮された旨み、薪窯の独特
の香りが相まって・・・ズッキーニ、オクラ、ゴーヤ、カボチャ、万願寺、枝豆・・・美味し(笑)
五皿目は、お魚料理 鮎のコンフィでございます。 しっとりとコンフィにされた身と中骨と頭
は煎餅の様にカリカリに揚げてありまして・・・コントラストが絶妙！！ 鮎の肝のソースと胡
瓜や蓼ではなく・・・キウイのソースがまたまたおもしろい(笑)
六皿目はお肉料理でございますが・・・タンドリーチキン風のスパイスの効いた窯焼きでご
ざいます。
いよいよ七皿目 メインディッシュのピッツァでございます(笑) なんと４人で２枚のピッツァ
が・・・かなりのボリュームでございます。 さらにさらにハーフ＆ハーフでの提供で４種類の
ピッツァが楽しめます(笑) まずはシンプルなマルゲリータと塩鯖とディルのピッツァモチモ
チの生地がしっかりと焼かれて、トマトやチーズ鯖やハーブの旨み、香りが幸福な一皿(笑)
２枚目のピッツァはオクラと大葉のハーフ＆ハーフでございまして・・・野菜が主のピッツァ
でございますが、口の中が食材と薪窯の香り、生地の旨みと香りが次々と幸福な美味しさ
デザートは桃のコンポートと、赤紫蘇のシャーベットにブルーベリーのシャーベットでござい
ます。 お腹いっぱいでございますが、心地よい甘さと冷たさがスーーーッと・・・(笑)
真剣な眼差しで窯の炎を見つめる姿と、食材を見つめて時折見せる笑顔、何より楽しそう
に料理を作る姿が素敵なカウンターキッチン・・・ 次はあそこに座ってライブ感も楽しもうと
思います・・・(笑)
本当に美味しい時間が嬉しいお店でございました・・・(笑)
