イタリア食堂　FUKUMOTO

急激な寒さにお店も冬支度しております・・・(笑) まだ使用しておりませんが・・・いつでも使

えるように、準備万端でございます・・・(笑)

畦道に咲いていそうな花なのですが・・・なかなか咲いていない、正直そんなお花です(笑)

幼い頃蜜を吸っていたムラサキツメクサにそつくりな千日紅でございますが、この方は甘く

なさそうでございます。子供の頃は迷いもなく道端のお花をチューチューしておりましたが

甘かったり、激苦だったり・・・(笑) そうやって自然の力で味覚を鍛えておりました・・・(笑)

渡り蟹のトマトクリームパスタ

渡り蟹のビスクを仕込みまして・・・濃厚な蟹の味を存分にお楽しみ下さいませ(笑)

ワインの名前は、GOOSE BUMP=鳥肌です　鳥肌になるかどうかは別として口に含むと

え！これ何！?、サプライズの口当たり・・・遅摘みされたシチーリア産完熟葡萄の一部を

更に陰干しして糖度を高めています。 芳醇で、甘く、柔らかで、果実味溢れる新感覚テイ

スト・・・(笑)   食堂の料理全般に合わせやすい、優しい、甘口のミディアムボディ赤ワイン

でございます(笑) ゆうじさんもお気に入りのワインだそうです・・・(笑)

きたさかさんの初いちごが届きました・・・(笑)　まだ数粒でございますが、近いうちに収穫

も本格的になりそうでございますので・・・苺の季節いよいよ到来間近です・・・(笑)

お先に一粒いただきまーーーす(笑)

赤かぶらと柚子胡椒のペペロンチーノ

海老とたっぷり小松菜のトマトソース

鶏もも肉と季節野菜のバジルソース

帆立小柱といろいろ茸のチーズリゾット

ブログを見ていただいたお客様からのリクエストで、ハンブルグステーキを仕込んでみまし

た。本日のランチのお肉料理はハンブルグステーキの目玉焼きのせでございます・・・(笑)

ボリューム満点で・・・半熟玉子とろーーりで・・・(笑) 美味しいいただきました・・・(笑)

お店にある甲殻類を集めましたら・・・渡り蟹と赤海老・・・甘海老の殻などなどざっくり炒め

まして・・・ブランデーでフランベいたしまして・・・トマトで煮込みまして・・・(笑)

じっくりコトコト煮込みましたら・・・ここからが力仕事の漉し漉し作業・・・(笑)

濃厚な甲殻類のビスクが出来上がりました・・・(笑)

久々に晴天の休日・・・琵琶湖岸をドライブしていましたが、あまりの気持ち良さにシャッタ

ーをパシャリ・・・(笑) 車を降りて少し立ち止まり眺める風景が、なんとも気持ちよく・・・(笑)

形が不揃いですが、甘み抜群の甘えびを入荷いたしました。小さな小さな海老はムキムキ

するのが大変でございますが・・・美味しさのために・・・(笑)

もちろんむき身は美味しくいただきまして、剥いた殻はアメリケーヌやビスクにしたいと思い

ます・・・(笑)