イタリア食堂 FUKUMOTO

イタリア食堂FUKUMOTO いきなり弾丸江戸研修・・・其の七!!

14th1873.jpg

ディナーは「フレンチレストランオギノ」さんでございます。足しげく通っておりましたレストラ

ン キノシタさんのスーシェフをされている頃から気になっておりまして・・・(笑)ストーカーチ

ックでございますが。シェフの後ろで段取りよく動く姿が印象的でございました。

ある日ホールスタッフの方から「お店を移られまして、シェフとして頑張っておられますので」

とうかがいながらも、その店には足を運ぶことが出来ず・・・そして気付けば「オギノ」が・・・

やっと来れました・・・(笑)  ってことで乾杯!!

アラカルトでシェアしながらいただきましたが、まずは

海老と自然栽培野菜、キヌアのタブレ仕立て フレッシュハーブ風味

ニンニクと豚皮入りソーセージの瞬間燻製 粒マスタードソース サラダ添え

イワシとじゃが芋のクレープ ベーコンのカプチーノ トリュフ風味

トリュフ風味のイワシのクレープが印象に残りまして、ワインと相性が良く久々にグビグビ

蝦夷鹿の黒胡椒焼き 自家製コンフィチュールのソース

骨付き仔羊背肉のジェノバペースト焼き 夏野菜添え

・フランス産バスク豚の肩ロースのソテー マデラ酒ソース

メインディッシュの火入れはどれも抜群で、天晴れでございます。

澤ポンシュもガッツリ大満足の御様子・・・(笑)

 

半生ショコラのテリーヌ クレーム・シャンティ

僕のトロトロプリン

食後のお茶菓子と・・・

カプチーノで・・・本当に何を食べても美味しく感動いたしました。 

忙しい時間に無理をお願いしまして、シェフと少し挨拶交わすことが出来ました。

さらに記念撮影までお願いしまして・・・(笑) お酒の勢いもございまして・・・かなりのお上り

さんでございました(笑) 屈託のない素敵な笑顔のオギノシェフ 「アザァッス(笑)」

http://french-ogino.com/

イタリア食堂FUKUMOTO いきなり弾丸江戸研修・・・其の六!!

14th1869.jpg

研修もいよいよ後半戦に突入いたしまして、焼き菓子のお店「メゾン ロミ・ユニ」さんです。

ここもずっと行きたかったお店でありまして・・・

ここは夏休みでなくて良かったぁ・・・(笑)

店内は6周年の記念ギフトなどもございまして、記念アイテムなども販売しておりました。

店内撮影不可でございまして、可愛い店内の様子はお伝えできませんが、ふんだんに木

を使った温かみのある店内と、ナチュラルな什器、焼き菓子(特にパウンドケーキ)の量り

売りや、クッキーの販売方法・・・などなど見た目にも、手法にもたくさん勉強になりました。

イタリア食堂FUKUMOTO いきなり弾丸江戸研修・・・其の五!!

14th1867.jpg

澤ポンシュ貴行がどうしても行きたかった場所でございます。

難しい文字が並んでおりますが、簡単に訳しますと美味しいクラフトビールであります。

とりあえず乾杯!!

愛さんは、「レモングラスとミントのソーダ」で乾杯!!これがフレッシュハーブの香りとトニ

ックウォーターの苦味で大人なソーダでありまして、美味しくいただきました。これは料理に

も合わせやすいので、早速お店で試作してみたいと思います・・・(笑)

美味しいビールはおかわりいたしまして・・・(笑) 澤ポンシュも笑みがこぼれております(笑)

代官山の名所になっておりまして、歩いてブラブラ一日ゆっくり出来る環境は素敵でござい

ました。彦根にもこんな空間を・・・いつか実現させたいと思います(笑)

イタリア食堂FUKUMOTO いきなり弾丸江戸研修・・・其の四!!

14th1854.jpg

渋谷区代官山の「ターブルオギノ」さんへ行ってまいりました。今一番気になっておりますフ

レンチレストランオギノのデリ併設のカフェでございます。  今後カフェ展開の参考書になれ

ばと思っておりまして・・・(笑)

マフィンやカップケーキ・・・

フォカッチャやクロワッサン・・・

キッシュもホールで沢山ありまして、要望によってハーフにしていただける様でございます。

ショーケースの中にはテリーヌが各種並びまして、コンフィやリエットにレバームース・・・

洋風のデリサラダ類もありまして・・・

チョコレートのカップケーキを御購入であります。

お店を出ましたら・・・買い食いはだめですよ(笑) テリーヌなどはお店に送りで届けていた

だきましたので、江戸研修終了いたしましたら、お店で実食したいと思います・・・。

イタリア食堂FUKUMOTO いきなり弾丸江戸研修・・・番外編!!

14th1839.jpg

移動中気になったものはバシバシ写真におさめておくのがFUKUMOTOスタイルでありま

して、これは大好きな岡本 太郎さんの作品であります。

カップラーメンのラ王が期間限定ショップに・・・これもオモシロイ(笑)  ポンシュもガン見(笑)

おのぼりポンシュINハチ公(笑)

だよねぇ・・・(笑)

やるよねぇ・・・(笑)

イタリア食堂FUKUMOTO いきなり弾丸江戸研修・・・其の二!!

14th1840.jpg

お昼はカフェ「アビル」さんへ。しっかりフードも充実したカフェでございまして、ディナー型の

カフェでございます。しっかりお酒も浴びるほど飲んでほしいとかで・・・だから「ABILL」(笑)

カウンターもいろんな物が置かれておりますが、バランス良く素敵な感じ・・・なかなか真似

しても、上手くいかない微妙なレイアウトでございます。

今日は車ではありませんので、思う存分・・・乾杯であります(笑)

ではでは、お食事・・・まずはサラダから

今回は研修ですので、しっかりお写真も撮りまして・・・

豚肩ロースの香草パン粉焼き 赤ワインソース

若鶏モモ肉のロースト 粒マスタードクリームソース

サーモンのポワレ アメリケーヌソース

どれもカフェのレベルをグンと突き抜けて本格ビストロって感じであります。美味しいのはも

ちろんでございますが、雰囲気も味って感じで、なんとも落ち着きまして、ほっこり大満足。

テイクアウトのドリンクもありましたので、しっかりゲット・・・次のカフェの展開には必要なア

イコンでありますのでしっかり勉強して帰りたいと思います。

イタリア食堂FUKUMOTO いきなり弾丸江戸研修・・・!!

14th1830.jpg

今回はいきなりの東京こと江戸へ・・・お菓子、CAFE、レストランをめぐりに行ってきました。

まずは、雑誌で気になっておりました「A COTE(アコテ)」さんへ

小さなお店で焼き菓子を一人で焼かれておりまして・・・本当に素敵なお店でございました。

店内が撮影不可でしたので、言葉では伝えきれませんが、焼き菓子の甘い香りがたちこめ

3人で入ったら満員の1畳ほどの小さな店内で、焼き上がったお菓子が目の前で仕上がっ

て行くのを見ながら・・・って感じでした。シェフも職人気質と思いきや、気さくにお話していた

だきまして。楽しい時間になりました。

店を出てやっぱりすぐに食べたい・・・(笑)歩きながら焼き菓子を頬張りまする・・・(笑)

しっかり焼きこまれて、バターの香りと粉の香ばしい香りが美味しい!!自然に笑みが

澤ポンシュ貴行もガッツリ頬張って・・・「こじゃんと旨い」(笑)

イタリア食堂FUKUMOTO やっと行ってきました「ふくから」さん!!

14th1784.jpg

ずっと気になっておりましたが、なかなか寄れずにいましたが・・・行ってまいりました。

いろんな部位の唐揚げがございまして、手羽先に、手羽元に、胸に、モモに、軟骨なんかも

ございました。しっかり味がしみ込んでおりまして、そのままでもパクパクイケてしまいます。

ご飯のおかずに・・・って買って帰りましたが、ビールが進む進む(笑)

もちろんご飯とも相性抜群で、美味しい唐揚げでございました。

イタリア食堂FUKUMOTO 話題の「肉うどん」を実食・・・!!

14th1783.jpg

テレビコマーシャルで気になっておりまして・・・(笑)食べに行ってまいりました・・・(笑)

うどん大好きで丸亀さんには、よくお世話になりますが ・・・コマーシャルが気になって寄ら

せていただいたのは、初めてでございます。  ちょい甘辛な味付けですが、かけうどんの中

にドボンいたしましたら、ちょうど良い塩梅で、美味しくいただきました。 白ご飯にかければ

牛丼にもなります・・・(笑)

HOME
copyright (C) FUKUMOTO All Rights Reserved.