ある料理人の言葉を聞き・・・

わたくしも同じように考えているなぁ・・・と

ならば、ここに記しておこうか・・・（笑）

 

もう４３歳（笑）

思えば２０年、料理人としてやってきました。

「今はどの店舗にいるの？」と聞かれます。

今は、常に同じ店舗にはでていません。

経営者になってしまった・・・

このフレーズよく言われるんです。

なんかネガティブに聞こえる・・・

わたくしはイタリア食堂ＦＵＫＵＭＯＴＯを

オープンした時から経営者です。

なにが最善か常に考えてきました。

最初は自分の料理や空間がどうウケるか

心配でなりませんでした。

でも店をスタートする時、決めていた事がひとつだけあります。

「自分に関わる人が幸福であるようにする」

お客さん、スタッフ、家族、友人の事です。

みんなが笑ってないと不安になっちゃうみたいで

結局自分の為なんですが・・・（笑）

そんな事考えていたら店が４つになっていたんです。

もちろんそれができたのはスタッフのおかげですが。

高いベクトルを持ち、熱く、想いが強く、

不器用で己の弱さを知り、

チームである事で本領発揮できる仲間がいたからです。

まだまだ現場で働きたい気持ちはあります。

でも今はまだステージを受け渡して行かなくちゃいけない

と思っています。

もう６年近くはたらいてくれてるスタッフがいます。

他にも入って数年経ってないけど・・・

もうずっと一緒に働いていたと

錯覚するようなやつらばかりです・・・（笑）

結婚したＵＧにもかわいい女の子が誕生し

もうやんちゃな笑顔で・・・（笑）

これが嬉しくてしょうがないんです！

スタッフも年齢を重ね生活環境や働き方が変わってきています。

会社も変わらないといけません、もちろん僕も。

子供が産まれても女性が当たり前の様に働けるようにしたい。

なんならみんなで育てていきたい！

自分と一緒にいる事でワクワクするような新しい景色を見せたい！

なにが最善か常に考えてます。

ので

来年また新たなチャレンジをします。

スタッフの為に、家族の為に、お客さんの為に、

自然の為に、自分の為に・・

報告はちゃんと決まってから

とりあえず有言実行する為にここに記す。

最後まで読んでいただきありがとうございます。