本日は海人な日曜日でございますが・・・完全にオフモード決め込みまして

お客様として、お食事させていただきました・・・(笑)

まずはランチサラダ!! FUKUMOTOのランチはたっぷりのサラダから

季節の・・・そして地元のお野菜を使います。

手を抜かず・・・そしてここがポイント!! 手を加え過ぎない!!

出来るだけ最小限の調理で、素材の味を最大限に引き出すこと!!

これが思った以上に難しい!! 見た目には簡単なサラダでございますが

ドレッシングのトス、サラダへのダメージの与え方、もちろんサラダの洗浄や

保管 管理なども大前提としてございますが・・・シンプルにサラダ葉難しい!!

そして、野菜を焼く、茹でる、蒸す、ローストやソテー、マリネなど・・・

すべての調理技術が必要なFUKUMOTOのサラダ

今までの積み重ねが一番現れるようでございます・・・(笑)

わたくしはトマトソースをチョイスいたしまして・・・

海老と大葉のトマトソース 大葉の香りがサッパリと、海老の旨味とトマトの

酸味&甘みがバランスの良いパスタ 美味しかったです・・・(笑)

凄腕Pさんは、リゾットをチョイス!!

帆立小柱とトウモロコシのトマトリゾット 今が旬のトウモロコシの甘みに

帆立小柱の旨味を・・・今回はチーズではなくトマトの酸味と旨味で・・・

しっかり味のリゾット 美味しゅうございました・・・とのこと(笑)

デザートは、これも今が旬のブルーベリーを、たっぷり使ったショートケーキ!!

そうそう スコップショートケーキでございます・・・(笑)

これもまた美味しかったぁ~(笑)

一緒に働いているとわからないことも、割り切って客席に座ったことで見えてくるって

なんだかおもしろく、楽しく、ときに寂しくもあります・・・(笑)

UG山上・・・そして海人 TAKAHASHIもまだまだ半人前でございますが・・・

よく言って半人前ですがね・・・(笑)まあまあ・・・しかし・・・(笑)

しっかりと成長を続けておりますので・・・この先いろいろ任せていきたいと思います。

それでは次なるステージへ・・・!!

それはまた、次のお話・・・(笑)