皮面を焼き上げたサゴシのカルパッチョ　とびっ子、赤キャベツのスプラウト、わさびドレッシング

アスパラガスと帆立貝柱のグリル　イタリア産生ハム添え　ハニーマスタードソース

筍と近江鶏のラヴィオリ　春野菜とアンチョビ、フルーツトマトのソース

いか墨を練り込んだ自家製幅広麺　パッパルデッレ

瀬田しじみとはまぐり、オリーブとセミドライトマトのソース

オマール海老のグリル　蕗の薹のクリームソース

ほろほろ鶏のコンフィ　クレソンサラダとスナップエンドウ添え

コンフィのジュ と マスタード