軽く燻製にかけたブリのカルパッチョ ズワイガニ ルコラ菜 レモン
近江黒鶏とフォワグラのテリーヌ マデラ風味 赤葡萄マスタード
秋刀魚といろいろ茸のチーズリゾット すだち
イカ墨を練り込んだパッパルデッレ 海老、帆立小柱、
フルーツトマトのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ
サワラのロースト チャンボッタ（季節野菜の煮込み）バーニャカウダソース
蝦夷鹿のロースト レンズ豆のサラダ 粒マスタード
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