今回は、黒毛和牛シビレ！！ シビレは、胸腺や膵臓を意味する料理用語である。
白い色でフワッとして柔らかく滑らかな食感と繊細な味わいがあり、特にフラン
ス料理やイタリア料理などで食材として珍重される。というマニアックな内臓で
ございます・・・（笑）
熱々のフライパンでソテー・・・じっくり脂を落として・・・
カリカリになるまでソテー・・・
出てきた脂は捨てずに、たっぷりのミルポワをソテー・・・
一緒に煮込みます・・・あとは岩塩とローリエを入れてコトコト・・・
黒毛和牛シビレの煮込み・・・出来上がりました！！明日からマニアックな注文
お待ちしておりますので・・・今月マニアックメニュー第３段お楽しみに・・・（笑）
