14th5926.jpg

鹿肉のロースやもも肉はメインディッシュとして焼き焼きいたしますが・・・ふくらはぎや端肉

は筋が多く焼きだけではなかなか美味しく召し上がれませんので、じっくりコトコトクラシック

なミートソースに仕上げます・・・(笑)

赤身肉をしっかり焼きまして、ゴロゴロお肉の塊をたっぷり赤ワインで煮込みます。あとは

お肉が煮崩れるまで、ゆっくり時間をかけてコトコト・・・コトコト・・・2日間です・・・!!