イタリア食堂 FUKUMOTO

イタリア食堂FUKUMOTO 京都「monk」さんに行ってきました・・・!!

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京都で美味しい窯焼き料理とピッツァのお店があるとの噂・・・早速行ってまいりました(笑)

まずは久々の常陸野ネストで乾杯でございます・・・(笑)

旬の食材を使った窯焼き料理とピッツァのメニュー・・・

まずは、素焼きの生地にオリーブオイルとパルメザンチーズで・・・生地の味を楽しみます。

一皿目は冷製スープでございます。 とうもころしの甘さと粗挽きのポタージュに焼きもろこ

しのシャキシャキ感が、いっそうとうもころしの味と香りを引き立てます・・・(笑)

二皿目はサラダでございます。 前日の窯の余熱を利用して作ったドライトマトにオレガノ

の花が添えられています。サラダには人参の葉やオクラの花など季節の味わいが・・・

三皿目は、窯焼きのシンプルなお料理で賀茂なすが登場!! 茄子の瑞々しさに凝縮され

た旨味 オリーブオイルとカチョカヴァッロのシンプルな組み合わせです・・・(笑)

四皿目は季節野菜の薪窯焼き すべてのお野菜が甘みと凝縮された旨み、薪窯の独特

の香りが相まって・・・ズッキーニ、オクラ、ゴーヤ、カボチャ、万願寺、枝豆・・・美味し(笑)

五皿目は、お魚料理 鮎のコンフィでございます。 しっとりとコンフィにされた身と中骨と頭

は煎餅の様にカリカリに揚げてありまして・・・コントラストが絶妙!! 鮎の肝のソースと胡

瓜や蓼ではなく・・・キウイのソースがまたまたおもしろい(笑)

六皿目はお肉料理でございますが・・・タンドリーチキン風のスパイスの効いた窯焼きでご

ざいます。

いよいよ七皿目 メインディッシュのピッツァでございます(笑) なんと4人で2枚のピッツァ

が・・・かなりのボリュームでございます。 さらにさらにハーフ&ハーフでの提供で4種類の

ピッツァが楽しめます(笑) まずはシンプルなマルゲリータと塩鯖とディルのピッツァモチモ

チの生地がしっかりと焼かれて、トマトやチーズ鯖やハーブの旨み、香りが幸福な一皿(笑)

2枚目のピッツァはオクラと大葉のハーフ&ハーフでございまして・・・野菜が主のピッツァ

でございますが、口の中が食材と薪窯の香り、生地の旨みと香りが次々と幸福な美味しさ

デザートは桃のコンポートと、赤紫蘇のシャーベットにブルーベリーのシャーベットでござい

ます。 お腹いっぱいでございますが、心地よい甘さと冷たさがスーーーッと・・・(笑)

真剣な眼差しで窯の炎を見つめる姿と、食材を見つめて時折見せる笑顔、何より楽しそう

に料理を作る姿が素敵なカウンターキッチン・・・ 次はあそこに座ってライブ感も楽しもうと

思います・・・(笑)

本当に美味しい時間が嬉しいお店でございました・・・(笑)

http://restaurant-monk.com/

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