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皆様から大好評のフォカッチャの作り方大公開であります。

まずはレシピ

(ボールの中)

強力粉           1Kg

塩              20g 

(タッパーの中) 

ぬるま湯  600 から 630g

オリーブオイル     150g

ドライイースト       20g

砂糖             10g

ぬるま湯の中のイーストたちをしっかり混ぜ混ぜ、そして一気に入れます。

ひたすらコネコネであります。これがキツイデスネェェ・・・!!

ひとまとまりになりましたら、さらに台に移してコネコネ、一度ネバネバしますがまとまって綺麗に

手からも離れるまでコネコネ・・・。およそ20分くらい・・・。

最初のボールに戻しまして、温かい場所で醗酵・・・30分くらい

しっかり醗酵しましたら、およそ3倍くらいに膨らみます。

台に戻してガス抜きであります。少しコネコネいたしまして成形前のボール状態へ

すぐに成形しますと生地が固いので、このまま5分くらい放置です。

そして成形いたしまして、綺麗に成形できましたら、オリーブオイルと岩塩を表面に・・・。

そしてさらに2次醗酵で10分くらい・・・。

醗酵してふっくらして来ましたら指で適当に穴をあけまして

そこにたっぷりのオリーブオイル・・・これがへそであります・・・(笑)

200℃のオーブンで23分しっかり焼き上げましたら、出来上がりであります。