今年もドッサリ白葱を送って頂きました。滋賀のお葱も美味しいのですが、鳥取の砂地の特性で
ありましょうか、やっぱりお葱はトットリーネが少し美味しさ勝であります。今回はパスタにたっぷり
使用したいと思います。「鶏もも肉と白葱のカルボナーラ 山椒風味」であります。
今回もランチ＆ディナーメニューで人気の商品は『地鶏と白ねぎのカルボナーラ 山椒風味』
このパスタは、昔勤めていたお店のシェフが考案したパスタであります。僕にとって思い出の
パスタでありまして、衝撃を受けたパスタでもあります。考案のイメージはなんと親子丼！！
どんな発想をするのか・・・。びっくり仰天！！でもでも、美味しかったんです。地鶏と白葱の
クリームソースは冬のシチューのイメージでありました。そこに卵黄とクリームのカルボソース
を加えてまろやかに仕上げ！！これで十分美味しいのですが、ここに山椒粉を・・・。
うんうん！！親子丼とはよく考えたもので、この組み合わせは絶妙なマッチンGOO！！
以前働いていた僕のお店で、このレシピで出しても良いかと尋ねたところ、シェフも快く承諾
以後僕の定番パスタとして、チョクチョク登場いたしております。
