今回はサーモンと帆立貝柱を瞬間スモークであります。通常のスモークは低温でじっくり
時間をかけて燻製するのですが、今回は温製短時間燻製・・・名付けて瞬間スモークであ
ります。クリスマスコースの前菜として・・・。
スモーク2種は小さくカットしましてセルクルで仕上げまして、こんな感じの盛り付けで・・・。
桂花陳酒（金木犀を漬け込んだ白ワインでありまして）のジュレとハーブサラダを添えまし
て、ジュレをソースにハーブの香りと共にお召し上がりいただきます。
あっさりしていながら、燻製香の強いパンチのある面白美味しい１皿が出来上がりました。
